Speculaas

Zorg voor een schoon werkblad.
Zeef hier de bloem en speculaaskruiden op, strooi er het bakpoeder en de bruine suiker over en verdeel de boter er in stukken gesneden overheen.
Kneed het geheel tot een stevig deeg, dit gaat het beste met koele, droge handen.
Voeg geleidelijk de melk toe, en meng alles goed door elkaar.
Pak het deeg in in aluminiumfolie en leg dit een nacht lang in de koelkast. (het deeg komt hierdoor op smaak)
Verwarm de oven de volgende dag voor op 200°C (hetelucht 180°C).
Strooi een beetje rijstebloem in de speculaasvorm, en druk een beetje van het deeg in de vorm.
Snijd het teveel aan deeg aan de bovenkant van de vorm weg.
Klop de vorm uit zodat het deeg er uit valt, en druk eventueel de geschaafde amandelen in de achterkant.
Leg het speculaasje op een ingevette of met bakpapier bedekte bakplaat.
Herhaal dit tot al het deeg op is, en bak de koekjes in 15-20 min.